时是加工食品或危害我们一生！

更为多的证据表明，微成品肉类（UPF）对机体卫生有着潜在的严重危害。根据NOVA肉类归类种系统的并不一定，微成品肉类是经过一系列物理、化学和微生物更进一步在现在成品过的肉类基础上再成品的肉类，这类肉类通常富含五种以上工业制剂，并且是高糖、高脂、高热量的肉类，其宗旨是廉价、口味好、简便和慕名而来人。

BBC

同类型，登载在JAMA Pediatr周报的一项备受关心的爱尔兰大型队列研究工作辨识，个体差异 UPF 服用量越高，与更年期和成年中所期的身体总质量指数（BMI）、体脂甜度（FMI）、体重和腰缩减过快有关。

该研究工作中所，研究工作工作人员对爱尔兰9025名出身1990 年代末的婴幼儿进行时7岁至 24 岁的生命历程，并分别在 7、10 和 13 岁时完成了营养日记，历史记录了消耗掉的营养和饮料。同时应用NOVA营养归类种系统计算为每个行动者每日营养总服用量中所的体重建树百分比，并被分为五个组，最极少UPF服用组占总饮食的五分之一，而三高的组占总饮食的三分之二。

结果辨识，与UPF消耗掉量最极少的行动者比起，那些UPF消耗掉量三高的行动者，BMI每年缩减0.06，体脂每年缩减0.03；体重每年缩减0.20kg；腰每年缩减0.17cm。到24岁时，UPF 服用量较多的人群平均 BMI 水平较高，缩减了 1.2 kg/m 2，体脂缩减了1.5%，体重缩减了 3.7 kg，腰缩减了 3.1 cm。

微成品肉类（UPF）储蓄的基线五分偶数细分的主要结果轨迹.JAMA Pediatr. doi:10.1001/jamapediatrics.2021.1573

研究工作者表明，在17年的随访中所，与UPF消耗掉较低的婴幼儿比起，服用更多UPF的婴幼儿所有不卫生的举例来说更加明确的增短速度了，尤其是体重指数、体重和体脂。实际上，从9岁开始，那些储蓄最多UPF的婴幼儿与储蓄最极少UPF的婴幼儿二者之间就有了区别。

随着经济的发展，世界UPF的供应量黄绿色直线上升趋势。据资料辨识，澳大利亚、北美、欧陆和拉丁美洲的UPF储蓄三高，但在亚洲、中所东和乌干达增短速度迅速，且世界国内/南部的年复合增短速度部将为0.4%。在高收入国内、中所等收入国内和低收入国内的UPF的年均增短速度部将分别为0.4%、2.8%和4.4%。

2006-2019年世界各南部总和微成品肉类供应量（kg），并预报至2024年.doi:10.1111/obr.13126

既往研究工作多关心如软性饮料、成品牛奶等某种特定UPF对卫生的关键作用。而近些年来研究工作工作人员更为关心一组UPF同时关键作用于人体时所产生的不良卫生直接影响。同类型，登载在AJCN周报的一项研究工作辨识，UPF会直接影响水解和上皮细胞机制，在这些更进一步对多肽链总短度有一定的直接影响。短期以来，多肽链总短度一直被认为是有机体衰老和疾病的重要微生物标志物。

在这项研究工作中所，研究工作工作人员对886名年龄在59岁至71岁行动者进行时探索，结果辨识，与UPF消耗掉量最极少的行动者比起，那些UPF消耗掉量三高的行动者，黄绿色现短多肽链的不确定性几乎缩减了一倍（调整后的OR：1.82；95%CI：1.05-3.22；P=0.03）。而且，随着UPF消耗掉量的缩减，多肽链缩短的可能性也明显缩减。与UPF服用最极少的男子组比起，“中所低”“中所高”“高”UPF消耗掉组的多肽链缩短部将分别缩减了29%、40%、82%。

根据UPF储蓄具体情况，SUN研究工作中所老年受试者的基线特征（1999-2014）(部分）Ultra-processed food consumption and the risk of short telomeres in an elderly population of the Seguimiento Universidad de Narra (SUN) Project.doi.org/10.1093/ajcn/nqaa075

除了对多肽链的直接影响，诸多研究工作证据已表明，UPF 服用是导致肥胖、腹水、乳癌等疾病发生的一个危险考量。登载在Nutrients和Nutrition Journal上的两项概述探讨了UPF和卫生二者之间的关系。来自澳大利亚迪肯大学 的研究工作工作人员归纳了43项研究工作，结果推测，不管是婴幼儿还是学龄前中所，UPF和微重、肥胖、心血管糖类不确定性、前列腺癌、2型乳癌、心血管疾病、肠易激syndrome、强迫症、身体虚弱以及死亡者不确定性缩减有关。

婴幼儿和青极少年服用UPF有关微重、肥胖和心肺糖类不确定性研究工作结果.Elizabeth, L., Machado, P., Zinöcker, M., Baker, P., & Lawrence, M. (2020). Ultra-Processed Foods and Health Outcomes: A Narrative Review. Nutrients, 12(7), 1955. doi:10.3390/nu12071955

除此以外，来自武汉大学中所南医院也进行时了一项有关UPF和卫生二者之间关系的交融归纳，限于微过33万名行动者，评估了微成品肉类对于10种卫生结果的直接影响。结果推测，服用较多的微成品肉类与死亡者不确定性、心血管疾病、冠心病、呼吸道疾病、腹水、糖类syndrome、微重与肥胖、强迫症、肠易激syndrome、总体前列腺癌、绝经后乳腺癌、妊娠期肥胖、青极少年哮喘和喘息以及身体虚弱有关。

Chen X , Zhang Z , Yang H , et al. Consumption of ultra-processed foods and health outcomes: A systematic review of epidemiological studies[J]. Nutrition Journal, 2020, 19(1).

随着世界工业化肉类种系统的快速扩大，UPF种类也更为多。近些年来，NOVA 归类被尤其地应用于肉类成品相对的评价。2010年，研究工作工作人员表明了这种根据肉类成品相对和有助于对肉类进行时归类的新方法，并经多次修订后，将肉类分为4个男子组：未成品或最极少成品肉类、烹饪化学物质成品肉类、成品肉类和 UPF 。

NOVA 归类种系统.

UPF 经过一系列的工业成品，由多种工业用做化学物质化学合成而成 ，几乎不含值得注意的肉类物料，普遍富含高糖 、高盐 、高脂肪，而酵素 、膳食细丝 、微量营养素的甜度较极少。制造UPF 的生产工艺和化学物质有助于降低肉类摄塑胶本、该线肉类成熟期，同时使肉类更加简便即食 、可口美味 ，从而达到促进储蓄 、创造较高收入收入的有助于 。

然而，在日常生活中所，如何辨识UPF？辨识UPF营养也许更加十分困难，因为在某些具体情况下，同一类型的营养也许会经过最极少须要的成品、成品或微成品，这有所不同摄制方式。例如：

1. 由大豆粉、水、盐和酵母塑胶的面包经过成品，但添加乳化剂或着色剂，就替换成了微成品面包。

2. 纯荞麦、玉米片和刨大豆经过最极少须要的成品，但当制造商添加糖、调味剂或色素时，它们就替换成了经过微成品的午餐麦片。

3. 味道番茄酱经过最极少须要的成品，但添加的食品、添加剂、洗涤剂或着色剂，它就会替换成微成品。

微成品肉类的“精髓”主要在于成品，而并非在于“肉类”。顾名思义，微成品肉类主要由工业塑胶，并不多富含值得注意的营养化学物质。以下5种辨识微成品肉类的方法：

1. 肉类包装上有一短串的成品化学物质。富含微过五种化学物质的产品也许会经过微成品。

2. 无法辨识的化学物质也许是添加剂。它们中所的大多数也许是安全的，但极少数也许会产生直接影响。

3. 高脂肪、高糖和高盐甜度在微成品肉类中所很典型——注意看肉类标记，已了解其甜度。比如富含的食品、添加剂或洗涤剂的番茄酱被归类为微成品番茄酱。

4. 成熟期短的“新鲜肉类”也许表明存在添加剂。一些富含添加剂的营养，如腊肠（富含盐和盐），被归类为“微成品”，因为它添加了更多的化学物质，并且在工厂经过了进一步的成品。但是成熟期更短的奶油，是在微高温下经过巴氏杀菌剂，不含添加剂，因此不被归类为微成品，而是并不多成品。体检添加剂标记，例如苯甲酸钠、盐和亚盐、BHA 和 BHT等。

综上，微成品肉类（UPF）更为大行其道，亟需规避更激进和有效的公共卫生行动，以缩减人们对UPF 的接触和储蓄。在巴西、乌拉圭、西班牙、比利时和以色列等国内/南部现在开始更新国内膳食指南，以重申避免过度成品肉类，更多服用新鲜或最极少须要成品肉类。同时，对UPF行业开始税款，包括碳水化合物饮料与高能量、低营养产品，同时Type-B了广告营销，以维护人们能拥有更加卫生的饮食方式。